学校食堂工作是学校开校重点工作之一，根据省市新冠肺炎疫情防控系列文件精神，结合我校2020年春季开学工作总方案的要求，特制定食堂2020年春季开学工作方案如下：

1．从2月17日起，按照学校要求，所有食堂管理人员及工人每天自查身体状况，填写并保存《市职校健康信息统计表》，开学统一上交纸质表。在家休假期间把工作服、工作帽、工作鞋、围裙等全部清洗消毒干净后整理好。工人开校需提供健康证明书方能复工。

2．食堂员工头发、指甲、着装、饰品、仪容仪表等必须符合规范性要求，并通过管理员检查合格后方能进入学校食堂工作区域。

3．员工进入工作区域，需严格贯彻执行“四勤” (勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡洗头，勤换工作服）和“四净” (工作服净，工作帽净，口罩净，围裙净)制度。每天3次测量体温（早餐、午餐、晚餐前），确保每位员工健康上岗。凡出现发热，咳嗽，呼吸困难等症状应立即停岗就医。发现学生出现上述症状，必须第一时间上报学校。

4．开校前食堂要组织专题学习，加强对员工的安全防护、疫情防控和食品安全知识培训，增强员工自我防护、应急处置和餐饮服务能力。

5．每天需派专人用84消毒液或者消毒酒精对食堂大厅、食堂周边以及厨房用具进行消毒。每天每顿的餐具、碗筷必须高温消毒以及红外线消毒并存放在消毒柜，特别要对食堂库房、加工区域、就餐区域、人员通道、电梯间、洗手间、更衣间等重点场所进行清洁消毒。安排专人做好上述消毒记录台账。加强对冷藏、冷冻和保鲜柜、留样柜等设备的检查维护。定时开窗通风，保证就餐场所和加工间空气流通。

6．要严格实行厨余垃圾、生活垃圾分类管理，并及时清运走，做到日产日清。在餐厅门口和厨房门口单独设立废弃口罩回收桶。垃圾桶及清运工具每天进行清洁消毒并对垃圾清运情况做好登记。

7．落实食品原材料采购的每一个工作环节，如货物交接、食材配送车的管控、进货查验、索票索证、生熟分开存放、猪肉检测、蔬菜农药残留物检测等。所有食材的合格证、生产许可证、检验报告等建档留存，并做好台帐、电脑帐，做到帐帐相符，随时备查。

8．售卖间不得售卖生冷食品，如凉菜、凉面、凉粉、裱花糕点、生冷海鲜食品等。不得售卖鲜黄花菜，四季豆等菜品。

9．在中午用餐高峰时段，如有必要，学生需分段错时就餐。师生打饭时必须带上口罩有序排队，到就餐区域才能把口罩摘下。排队和在餐桌就餐时需前后左右间隔1.5米。在食堂门口配备洗手液(或免洗洗手液），就餐人员必须双手消毒后方能进入餐厅。

以上9条为食堂在新冠肺炎防疫期间工作方案，自印发之日起施行，有效期至新型冠状病毒感染肺炎疫情解除。请所有食堂工作人员及就餐人员共同遵守。

遂宁市职业技术学校学子食府

                            2020年2月22日